Un restaurante sustentable tiene como objetivo ofrecer un servicio amigable y respetuoso con el medio ambiente generando una producción mínima de huella de carbono. En este sentido, este tipo de negocio utiliza materias primas que implican un corto trayecto de transporte, productos que apoyan la economía local y ecológica, e ingredientes que se encuentran en temporada.
¿Cuál es la importancia de los restaurantes sustentables?
A veces se nos olvida que nuestros hábitos diarios tienen una consecuencia sobre el planeta. Incluso, pocas veces pensamos en el impacto ambiental de un restaurante, a pesar de que la industria de la cocina y la alimentación sea una de las que más realiza prácticas que influyen en la contaminación.
Es por esto que los restaurantes sustentables son muy importantes en la disminución de residuos y la huella de carbono, gracias a las prácticas responsables con el medio ambiente que emplean.
Claves para tener un restaurante sustentable
Responsabilidad social. Para ser coherente con los principios de este tipo de establecimientos, es primordial que el pago al personal sea justo, y el trato al cliente sea respetuoso.
Economía solidaria y local. Basa la compra de tu materia prima e insumos en agricultores locales pagando siempre los precios justos. La idea es evitar que los intermediarios sean quienes reciban todas las ganancias, y que los productores reciban lo que en realidad les cuesta cultivar y cosechar.
Eficiencia energética. La optimización del consumo energético es un punto clave para ser coherentes con los procesos ecoeficientes. Aunque a veces la inversión en este aspecto parezca alta, a largo plazo, notarás que el ahorro también ha sido económico. Actualmente existen muchas maneras de ahorrar energía.
Gestión de residuos. El ideal en la creación de un negocio sustentable es que tenga la ideología de generar la menor cantidad de desperdicios posible.
En resumen, los restaurantes sustentables son agentes clave en la transición hacia una industria alimentaria más respetuosa con el medio ambiente y socialmente responsable. Su impacto positivo no solo beneficia al entorno natural, sino que también contribuye a comunidades más fuertes y saludables.
