Conforme ha avanzado la presencia de prácticas más sustentables para cuidar a nuestro planeta, en este caso por el ámbito restaurantero, en 2022 se creó el Premio México Gastronómico de Sustentabilidad de la mano de Larousse Cocina y Culinaria Mexicana, quien ya están preparándose para su segunda edición en el 2024.
Con este reconocimiento, se busca inspirar y promover una industria gastronómica con mejores prácticas ecológicas, sociales y de consumo.
Es crucial que los restaurantes se unan a la causa y ofrezcan a sus clientes la certeza de que los alimentos que sirven son producidos de manera sostenible. La sociedad merece disfrutar de una gastronomía que esté comprometida con la preservación del futuro de nuestro planeta.
Todos los restaurantes de la República Mexicana pueden participar en el premio, inscribiendo sus evidencias relacionadas con la gastronomía sustentable, con al menos seis meses de implementación en cada rubro:
- Abastecimiento
- Sociedad
- Medio ambiente
El premio será otorgado a las seis mejores prácticas, distribuidas en dos por cada categoría, con una práctica premiada por restaurante. Este reconocimiento será evaluado por un jurado compuesto por siete expertos en gastronomía y sostenibilidad.
Los resultados se harán públicos durante la ceremonia de presentación de la Guía México Gastronómico 2024, que tendrá lugar en enero del próximo año.
Además, los ganadores recibirán la producción y promoción de un micro documental, a cargo de Larousse Cocina, que narrará los detalles de su práctica premiada.
También se incluirá una mención especial del premio en la edición impresa de la Guía México Gastronómico 2024, junto con la entrega de una placa de reconocimiento durante la ceremonia de presentación de esta publicación. Este tipo de iniciativas nos ayuda a generar una mayor concientización e implementación de nuevas estrategias para impulsar la sustentabilidad y la responsabilidad social que todos tenemos con el planeta.
